Sterilizátor na spracovanie plechoviek

Sterilizátor na manipuláciu s plechovkami je zapečatená kovová nádoba s objemom 20-46 litrov, na veku ktorej je teplomer, tlakomer na riadenie tlaku, armatúra na pripojenie čerpadla a núdzový odľahčovací ventil. Zvážte jeho účel a špecifikácie.

Princíp činnosti

Valcované plechovky sa umiestnia do kontajnera na drevenej alebo kovovej mriežke, chránia ich pred poškodením spôsobeným teplotou a naplnia sa vodou tak, že sotva zakryjú viečka. Teplota vody pred naložením sa pohybuje medzi 30-70 ° C a čím vyššia je, tým vyššia je teplota konzervovaných potravín v nich ponorených.

Prístroj sa zahrieva na teplotu 120ºС a udržuje takú teplotu 30 až 60 minút, V dôsledku zvýšeného tlaku sa zvýši teplota varu, takže všetky vitamíny zostávajú v spracovanom produkte. Intenzívny zdroj tepla je potrebný pred varom (15 - 20 minút) a počas sterilizácie je potrebné len udržiavať dosiahnutú teplotu.

Čím hrubšie sú produkty, tým nižšia je ich kyslosť a tým väčšie je ich balenie, tým dlhšie trvá sterilizácia.

Na konci vody sa vypustí a banky vytiahnu, okamžite pevne utesnia kľúč. Potom sa pred chladením jednotlivo umiestnia na suchú handričku alebo papier.

charakteristiky

Pri výbere sterilizátora v autokláve by ste mali zvážiť vlastnosti, ktoré sa medzi konzervatívcami líšia:

• kapacita;
• materiál (čierna alebo nehrdzavejúca oceľ) a kvalita (spôsob spájkovania a počet prvkov);

• jednoduchosť nakladania;
• počet tlakových bodov;
• zdroj tepla (plynový alebo elektrický sporák, vstavaný).

Cena závisí od zdroja tepla a kapacity zariadenia.

Plynové modely stoja $ 150-400, elektrické - $ 300-550, a možnosti s elektronickou riadiacou jednotkou (v ktorej je teplota riadená v správnom režime a voda je automaticky odvodnená) - $ 550-700.

"Domáca pivnica"

Medzi domácimi milencami je obľúbený sterilizátor 2v1 z nerezovej ocele „Domáce pivnice“ - s týmto prístrojom sa vykonáva aj destilácia, Váži 8 kg a pojme 12 plechoviek 0,5 litra a 9 litrov. Kompletné s knihou receptov.

To môže sterilizátor umožňuje spracovať už zvinutý kontajner s produktom na konzerváciu vo vnútri.

Vďaka hrubému dnu kapsuly funguje rovnako dobre s akýmkoľvek zdrojom tepla, od elektrického sporáka až po oheň. Zariadenie má minimálny počet zvarov. Nebude explodovať v dôsledku zvýšeného vnútorného tlaku, pretože má špeciálny ventil odľahčenie tlaku. Pred sterilizácia plechoviek sa nevyžaduje a ich kryty nie sú nafúknuté.

Konvekčná pec

Tara pre konzervačný proces a aerogrill. Sterilizácia plechoviek v aerogrile sa vykonáva dvoma spôsobmi:

1. Pasterizácia. Premyté prázdne plechovky 15 minút sú pri teplote 150 ° C;
2. Pri rovnakej teplote sa naplnené plechovky umiestnia v čase o 30% nižšom, ako je množstvo uvedené v recepte.

Ak sa nemôžete rozhodnúť, ako sterilizovať plechovky v dopravných peciach alebo chcete dosiahnuť vyššiu účinnosť, kombinujte obe tieto metódy.

Je potrebné pripomenúť, že zahrievanie nad 150 ºС taví gumu na viečkach, preto v počiatočnom štádiu pri vyšších teplotách urýchľuje pasterizáciu, používa modely bez gumy, Keď teplota klesá, banky si nasadia kryty gumovými pásikmi a pokračujú v spracovaní aspoň 15 minút.

kanvice

Kanvica sa používa ako parný sterilizátor pre plechovky s domácimi polotovarmi. Nos je pevne zakrytý korkovou zátkou, cez ktorú je vložená sklenená trubica na odvedenie pary.Druhá trubica s cínovým viečkom, ktorá je na nej nasadená, ide do nádoby. Na vrchu kanvice je zakrytá hrubá tkanina, na ktorej sa namiesto veka umiestni tanierik.

Po vriacej vode para cez druhú rúrku spracováva nádobu. Suroviny, naplnené sirupom alebo marinádou, sa paria po dobu 3-5 minút, zatiaľ čo koniec rúrky nedosiahne dno nádoby o 1-2 cm, na konci procesu sa bezprostredne pod nádobu s vekom umiestni ďalšia plechovka.

Hygienické normy

Bez ohľadu na to, ako sterilizujete poháre na domáce konzervovanie, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Pred začatím práce, podlahy, inventár, riad, stôl sú umyté.
2. Pred konzerváciou a počas nej si umyte ruky mydlom a očistite nechty.
3. Odpad je okamžite odstránený z areálu.
4. Vzduchovanie miestnosti, vyhýbanie sa prievanom.
5. Voda sa používa len čerstvá, mäkká a čistená.