Odrody domácej udiarne pre plynový sporák

Údené výrobky boli vždy vo vysokom dopyte - ozdobili slávnostný stôl a naplnili miestnosť vôňou vzrušujúcou s vážnou chuťou. Bez špeciálneho zariadenia - udiareň - nefajčite hydinové mäso, ryby a bravčovú šunku. Tam sú niektoré docela pekné možnosti pre takéto produkty k dispozícii, ale môžete sa pokúsiť urobiť montáž sami, ak máte zručnosti v práci s zváranie a kov, a čo je najdôležitejšie - miesto, kde môžete robiť všetku prácu. Popíšeme, ako funguje dymovňa na plynovom sporáku, zvážime najúspešnejšie možnosti pre hotové výrobky a naučíme sa techniku ​​vlastnej výroby takéhoto zariadenia.

Princíp činnosti

Na fajčenie rôznych výrobkov doma sa používajú rôzne výrobky z výroby a vlastnej výroby - prichádzajú v rôznych modifikáciách určených pre jeden alebo dva horáky. Tvar sa tiež líši: štvorcový alebo obdĺžnikový, niekedy ako veľký valec, ale princíp činnosti je rovnaký pre všetkých.

Pre použitie v bytových podmienkach sa rozlišujú dva hlavné typy: s výstupom dymu cez prídavnú hadicu as vodotesným uzáverom, keď špeciálna vodná brána zabraňuje presakovaniu dymu. V spodnej časti sú umiestnené jemne nasekané triesky, ktoré začínajú žiariť teplotou, vyžarujú dym, ktorý obaľuje mäsové výrobky alebo ryby zavesené na špeciálnom zariadení.

Fajčiari používajú vetvičky alebo jemné drevené štiepky ovocné stromyZvlášť cenené čerešňa. Domáca udiareň pre plynový sporák môže perfektne pracovať na drevených odpadoch:

• jelša a osika;
• popol alebo buk;
• dubové žetóny (považované za klasické).

Ihličnaté plemená sa nepoužívajú na fajčenie, pretože živica dáva produktom nepríjemnú chuť a na stenách udiarne sa tvoria tvrdé umyté sadze.

Dymovňa je naplnená všetkým potrebným, je inštalovaná na sporáku, plyn je zapnutý na minimum - fajčenie nemá rád spech. Ak je výrobok so vstupom pre dym, potom je dodávaná hadica do špeciálnej armatúry, ktorá je dodávaná v balíku, druhý koniec je privedený do ventilačného systému. Spodná časť zariadenia sa postupne zahrieva, triesky a potom vetvičky začnú svietiť, nádoba je naplnená voňavým dymom a horúcim vzduchom, z ktorého sú výrobky privádzané do požadovaného stavu. Celá technika je podrobne opísaná v návode.

Teplotu vnútri výrobku je možné nastaviť - zobrazí sa na špeciálny teplomer, Tu je hlavná vec nie je ponáhľať, fajčenie je dlhý proces, každý typ výrobku má svoj vlastný termín:

• ryby údené najrýchlejšie;
• Na druhom mieste je hydinové mäso, kde je rovnaké odstupňovanie, prvé kurča, potom kačica, husa a dopĺňa zoznam moriek;
• Najdlhšie mäso sa varí, najmä bravčové.

Čas varenia, rovnako ako recepty, je v inštrukciách, ale časom každý užívateľ získava skúsenosti s použitím vlastného receptu na fajčenie.

Zvláštnosti a druhy fajčenia

Dymovne na použitie v mestskom byte už dlho vyrába domáci priemysel v niekoľkých variantoch - každý jednotlivý model má svoje vlastné charakteristiky, takže pri nákupe si pozorne prečítajte priložené pokyny. Všetci experti na udiarne sú rozdelení do dvoch hlavných skupín.

1. Horúce údené - produkty sa vyznačujú malými rozmermi, požité výrobky sa pripravujú rýchlejšie, pretože sú ovplyvnené nielen dymom, ale aj teplotami od 60 do 140 ° C.Skladovateľnosť takýchto výrobkov nepresiahne 5 dní, ale zo skúseností ich zničí rodina do troch dní. Skúsení odborníci neodporúčajú užívať malú udiareň pre malú rodinu.
2. Studené údené - tu je teplota oveľa nižšia, skúsení fajčiari radia, aby ju nezvýšili nad 40 ° C, aj keď to trvá oveľa dlhšie (niekedy až 3 dni), ale lahôdky je možné uchovávať oveľa dlhšie, ako je tomu v prvom uskutočnení. Veľkosť udiarne je omnoho väčšia, pretože výrobky by mali byť oveľa ďalej od žiariacich vetiev a drevených triesok. Ale laické výrobky môžu byť viac pre celý objem výrobku.

Začiatočníci fajčiari potrebujú niekoľko tipov a trikov na prácu s dymovými výrobkami. Rybacie mäso je omnoho ľahšie v štruktúre, a preto pred fajčením musí byť každé jatočné telo zviazané drsným povrazom tak, aby sa nerozpadlo vo vnútri udiarne. Skúsení používatelia používajú špeciálnu mriežku, ktorá ideálne chráni jemnosť pred rozpadom do samostatných častí.

Aby nedochádzalo k praniu palety z spáleného tuku, prikryte ju fóliou. Je dokonale vedie teplo, nebude zasahovať do procesu - fajčenie bude dokonalé, a po dokončení odstrániť a odhodiť. Vaša paleta zostáva taká čistá ako predtým.

Rúra na pečenie Mini

V tomto produkte je možné pripraviť pokrm za jednu hodinu - to je možné, pretože výrobky sú umiestnené oveľa bližšie k tlejiacim trieskam a objem udiarne je iba 10 litrov. Princíp činnosti je podobný ako u všetkých modelov - výrobky sú zavesené na zvislých tyčí nad paletou, vrchný kryt je priskrutkovaný na stredový kolík.

Takéto kompaktné udiarne sa vyrábajú v meste Kirov, Uljanovsk a sú jednoducho nazývané „Selmash“. Môžu byť objednané priamo z výroby poštou, výrobok bude zabalený v súlade s bezpečnostnými predpismi. Priemer udiarne je len 26 cm a je umiestnený na jednom horáku. Náklady - od 2,6 do 3 tisíc rubľov.

Údolňa s lapačom vody

Tento proces je podobný, takéto udiarne sú k dispozícii v troch typoch:

1. Malé - 30 litrov, s rozmermi 400x300x250 mm.
2. Stredná - 500x300x250 alebo posledný rozmer o 300 mm.
3. Veľká veľkosť - 60 litrov a impozantná veľkosť, 600x300x300 mm.

Prvá možnosť je pre malú rodinu, je určená pre malé množstvo výrobkov, zvyšok sa používa pre veľkú rodinu. Užívateľ si musí zapamätať, že pri zahriatí môže byť dno deformované - môže byť zakrivené a ohnuté smerom dovnútra, pretože sa tým môže zmeniť kontakt s horákmi.

Je to dôležité! V žiadnom prípade nedávajte takéto výrobky na varnú dosku so sklokeramickým povlakom - následky takéhoto kontaktu sú veľmi nepredvídateľné.

Pre úspešné fajčenie je dôležité, aby bol výrobok inštalovaný takým spôsobom spodný ohrev bol jednotný, pretože je hlavnou zárukou procesu kvality. Ak chcete spustiť zariadenie, musíte vykonať veľmi jednoduché kroky:

• na spodnú nádobu sa naleje zmes triesok a malých vetiev rôznych stromov, ich zloženie sa vyrába so skúsenosťami;
• potom nainštalujte panvicu na zber tuku, je lepšie ju prekryť fóliou;
• na mriežke umiestniť výrobky, trieť soľou, niektorí odborníci pridať rôzne koreniny;
• nalejeme vodu do špeciálnej nádoby - to bude vodná zámka na dym;
• zatvorte veko a položte udiareň na horáky, zapnite plyn;
• na kovanie umiestnené na hornom kryte výrobku, nasaďte hadicu a odneste ju do výfukového systému nad sporákom.

Takéto výrobky môžu byť použité nielen v kuchyni, ale aj pri odchode do krajiny, sú vyrábané mnohými továrňami v rôznych častiach Ruska. Napríklad mini udiareň značky Astrakhanka — Alderov dym K dispozícii s tromi stupňami na fajčenie súčasne rôzne druhy mäsa, sada obsahuje priestrannú prepravnú tašku, hrubé steny 2 mm, dôstojnú dodávku drevnej štiepky prvýkrát, rozmery 800x500x500 mm, takže tam bude dosť pochúťok pre veľkú spoločnosť. Náklady na 14 tisíc rubľov.

Cena kompaktnejších mini-udiarní možnosti pre plynové sporáky a výlety začína od 10 tisíc rubľov. Cena závisí od veľkosti krabice, hrúbky nerezového kovu a záruka je rovnaká pre všetky výrobky - nie viac ako 12 mesiacov od dátumu nákupu. Na istotu užívateľov je výrobok veľmi kvalitný, funguje perfektne doma av prírode sa vôňa varených jedál nesie ďaleko. Kto pochybuje, pozrite si video:

Vyrábame udiareň vlastnými rukami

Mnohí čitatelia sa zaujímajú, či je možné vlastnými rukami vyrobiť tuhý dom pre plynový sporák zo šrotu? Áno, a najjednoduchší spôsob je variť špeciálny dizajn s vodným uzáverom. Pre výrobok s rozmermi 300x300x600 mm budete potrebovať nasledujúce materiály a nástroje:

• plynové alebo elektrické zváranie;
• Elektrické vŕtačky a brúsky;
• 1,5 m2 m. plech z nehrdzavejúcej ocele s hrúbkou 2 mm a 0,2 m2. m) podobného hárku, ale nie hrubšieho ako 1 mm;
• nerezový drôt s priemerom 0,3-0,5 mm - približne 10 m;
• rúrka z nehrdzavejúcej ocele s priemerom najmenej 40 mm, hrúbka steny 2,5 mm, dĺžka 10-15 cm;
• kanál 30х30 mm - 2 m - pre hydraulický zámok.

Obdĺžnikové puzdro je vyrobené z plechu 2 mm, opláštené kanálom na vrchu, aby sa získala pevná drážka, ktorá bude použitá ako vodná pečať - počas procesu údenia nebude vo vnútri výrobku dym ani pach. Kryt je vyrobený takým spôsobom, že k nemu privarený kanál padá presne do stredu drážky vodou. V hornej časti veka vytvorte dieru, zvarte do nej trubicu tak, aby 10 mm šla dovnútra, brúste hornú hranu pod uhlom - na ňu sa navinie stena, aby sa odstránil dym z kuchyne. K telu prístroja sú navarené dve rukoväte pre ľahké prenášanie a montáž na varnú dosku.

Samostatne zváraná konštrukcia pozostávajúca z zásobník na zber tuku a dve mriežky, na ktorých budú výrobky stohované - tu musíme konať s úrovňou, pretože všetko musí byť striktne horizontálne. Dizajn by mal voľne sedieť v puzdre, bez úsilia vytiahnuť, aby nedošlo k poškodeniu jemných hotových pochúťok.