Čo je možné variť v tlakovom hrnci

Názov tlakového hrnca hovorí sám za seba výrečne - jedlá v ňom sú varené oveľa rýchlejšie. Tajomstvo takéhoto prevádzkového varenia je vo vysokom bode varu. Pomocou hermetického veka vytvára para silný tlak, ktorý zvyšuje teplotu, a ten zase prispieva k rýchlemu zmäkčeniu pripravených produktov. Čo teda môžete variť v tlakovom hrnci a čo nie? Zvážte nižšie.

Obsah

1 Výhody zariadenia
2 Aké produkty možno variť + dočasný stôl
3 Tajomstvo varenia
4 Ako variť
5 Najobľúbenejšie tlakové hrnce v roku 2018

Výhody zariadenia

Na rozdiel od iných spôsobov varenia má rýchle varenie niekoľko výhod:

Doba varenia sa niekoľkokrát znižuje (napríklad hrášok, ktorý sa varí aspoň hodinu, v tlakovom hrnci dosiahne pripravenosť do 10-20 minút).
V procese varenia polievok, mäsa a iných jedál sa potreba nalievania vody znižuje na nulu, pretože sa neodparuje. A to značne uľahčuje prácu hostesky.
Zelenina a ovocie si zachovávajú nielen svoje živiny, ale aj prirodzenú farbu.
Maso tlakového hrnca má jemnejšiu chuť a jemnosť.
Vôňa výrobkov s ostrým pachom (napríklad ryby) je takmer úplne neutralizovaná.

Tlakový hrniec

A čo je najdôležitejšie - pokrmy z tlakového hrnca, najmä tie, ktoré sú dusené, sú zvažované najužitočnejšie, Preto, ak dodržiavate zdravú stravu, tlakový hrniec vo vašej kuchyni je nutnosťou.

Aké produkty možno variť + dočasný stôl

V tlakovom hrnci môžete všetko variť. Presnejšie, takmer všetko. Zoznam "zakázaných" výrobkov zahŕňa tie, ktorých varenie je sprevádzané veľkým množstvom peny a spreja - to môže upchať ventil zvnútra. Medzi ne patrí perlový jačmeň, ovsené vločky, krupica, proso, drvený hrášok, rezance, špagety, kompóty. V tomto prípade je však možné použiť tlakový hrniec, a to na použitie ako štandardný hrniec.

Varenie v tlakovom hrnci

Čo sa s ľahkým svedomím môže variť v tlakovom hrnci? Polievky, zelenina, ryža, cereálie, mäso, ryby, dezerty a prílohy. A ak je to konkrétne podľa receptov, potom rýchly pilaf, kapusta roliach, pečienka, špagety, aspic, dusená kapusta, zeleninový guláš, boršč, koláče a pudingy.

Tlakové hrnce

Nižšie sú uvedené časy varenia určitých výrobkov.

Názov produktu	Čas varenia (min.)
baklažán	9-10
karfiol	5-7
Hlava kapusta	3-5
fazuľa	5-6
Dušená cibuľa	8-10
fazuľa	3-4
kvaka	9-12
Detská mrkva	3-5
Stará mrkva	6-10
Plátky mrkvy	3-4
Čili paprika	9-10
Mladé repy	10-14
Staré repy	20-35
Bunda Zemiaky	13-15
Mladé zemiaky	5-8
Mladé stredné zemiaky	9-10
Plátky zemiakov	4-6
Kukurica (celá)	15-20
ryža	10-12
Stredné kurča	20-30
Kačica	20-25
pečeň	5
Čerstvé ryby	4-6
Mrazené ryby	4-5
Mrazená zelenina	1-2
hovädzie mäso	25-30
jahňacie	15-20
bravčové	20-25
krúpy	18-20
hrášok	10-20

Tajomstvo varenia

Aby sa z tlakového hrnca stali jedlá najvyššej kategórie, musíte poznať niektoré technické tajomstvá:

Pretože voda v tlakovom hrnci sa prakticky neodparí, je potrebné do polievky pridať tekutiny tak, ako očakávate v hotovom recepte. Ak je kaša, potom voda v ňom by mala byť takmer dvakrát menej ako pri varení obvyklým spôsobom.
Voda v spotrebiči by mala zabrať viac ako 2/3 jej objemu, a ak ide o výrobky, ktoré počas varenia silne napučia, potom nie viac ako polovicu.
Zloženie misky bude veľkým úspechom, ak sú všetky jej zložky varené v rovnakom čase. Tam je malý trik: to je veľkosť rezných produktov, ktoré môžu vyrovnať čas ich varenia.
Ohrev tlakového hrnca by sa mal zastaviť, ak para z jeho ventilu už nepretečie. To znamená, že v banke nezostáva voda. Miska v tomto prípade môže byť pripravená pomocou zvyškového tepla zariadenia a kachlí.

Mnohé výrobky sa môžu variť bez oleja a vody - vo vlastnej šťave, To výrazne zvýši ich prospešné vlastnosti.

Tlakové hrnce

Ako variť

Neodporúča sa variť ryby v tlakovom hrnci, pretože odstránenie zápachu si vyžaduje určité úsilie. Ak ste ryby ešte varili, uvarte hrniec s octom alebo citrónovou kôrou.

Je žiaduce umiestniť výrobky do tlakového hrnca. súčasne, ale ak je potrebné ich hlásenie, najprv vyberte zariadenie zo sporáka, vypustite paru cez ventil alebo vylejte panvicu studenou vodou a až potom otvorte veko.

Produkt Záložka

Mrazené potraviny, či už zelenina, mäso alebo ryby, sa môžu variť bez predchádzajúceho rozmrazovania. Ale zároveň musia byť vopred, to znamená pred mrazom, na umývanie, čistenie, črevá atď.

Variť jedlo pre pár, zásobiť na špeciálny kôš alebo vložku, ktorá je nastavená na panvici. Zvláštnosťou varenia pary v tlakovom hrnci je, že nie je potrebné sekať mäso - veľké kusy sú prijateľné a zelenina môže byť úplne položená.

Kôš tlakového hrnca

košík

Koreniny a iné zvýrazňovače chuti môžu byť pridané k jedlu okamžite a v oveľa menších množstvách ako pri varení tradičným spôsobom. Hermeticky uzavretý tlakový hrniec veka prispieva k ich rýchlej absorpcii, navyše nadobúda účinnosť a svoju vlastnú vôňu výrobkov, ktorá zostáva takmer nezmenená.

Pri konečnom varení by ste mali okamžite uvoľniť paru, inak by sa vaše jedlá mohli uvariť v mäkkom stave.

ventil

Ide o to, že aj po vybratí panvice z ohňa bude proces varenia pokračovať - kým spotrebič nevychladne. Vybavených je mnoho novších tlakových hrncov regulátor tlakuktoré je možné fixovať v režime pomalej alebo intenzívnej kompresie. Alebo, na želanie, stačí položiť panvicu pod studenú vodu - takže vaše jedlá nebudú variť.

Ručný tlakový hrniec

Varenie v tlakovom hrnci nevyžaduje super-zručnosti a vynikajúcu kulinársku minulosť. Všetko, čo je potrebné, je dať výrobky do panvice a zatvoriť ju vekom. Zvyšok tlakového hrnca urobí za vás.