Režimy tlaku a teploty v tlakovom hrnci

Moderný tlakový hrniec poskytuje vynikajúcu príležitosť nielen na rýchlu prípravu požadovaného pokrmu, ale aj na to, aby bol čo naj chutnejší a najzdravší. Hlavnou výhodou použitia tlakového hrnca pri varení je zachovanie maximálneho množstva vitamínov a prospešných mikroelementov vo varených potravinách. Koniec koncov, s tradičným varením v hrnci, pri interakcii s kyslíkom, nielen zmeny chuti, ale aj súčasť zložiek. Na dosiahnutie tohto efektu, špeciálne zvolenej teploty a tlaku, a ktoré parametre týchto parametrov v tlakovom hrnci sa snažíme zistiť.

Dizajnové prvky

V prvom rade stojí za zmienku, že každý z týchto ukazovateľov priamo ovplyvňuje nielen technické vlastnosti, ale aj rýchlosť varenia, Vonkajší tlakový hrniec sa podobá pomerne priestrannému kontajneru, ktorý je vybavený hermeticky uzavretým vekom. Vďaka tomu sa v procese varenia vo vnútri nedostáva kyslík.

Napriek zložitosti dizajnu je práca tlakového hrnca veľmi jednoduchá. V dôsledku tesnosti veka sa vo vnútri zariadenia vytvára tlak, ktorý je zodpovedný za zvyšovanie teploty, čo spoločne urýchľuje proces varenia.

Tlak v prístroji

Zo základov fyziky všetci vieme, že teplota kvapaliny priamo závisí od atmosférického tlaku. Ak sa ortuťová kolóna zvýši o 10 mm, teplota sa zvýši o približne 0,3 ° C. Vďaka hermetickému viečku však zázrační pomocníci dokázali dosiahnuť s rastúcim tlakom a zvyšujúcou sa teplotou, vďaka ktorej sa jedlo varí oveľa rýchlejšie.

Na základe tohto zákona bol vytvorený moderný tlakový hrniec.

Každý model má viac ako jeden režim. V každom modeli existujú dve základné:

• prevádzkový režim pri 0,7 bar, ktoré umožňuje veľmi rýchlo variť mäso, obilniny, fazuľa a iné jedlá z potravín s pomerne hustou štruktúrou;
• a tu je režim pri 0,3 bar sa podobá na použitie multicooker.

Druhá možnosť bude ideálna pri varení výrobkov s poréznou mäkkou štruktúrou, napríklad ryby, zelenina, hydina.

Existuje taká vec ako absolútny tlak v tlakovom hrnci. Typicky je to 0,7 alebo 1 bar. Keď zariadenie dosiahne túto úroveň, je potrebné zastaviť ďalšie vykurovanie - toto je spojené s explóziou, aj keď je poistný ventil. Za mechanickú jednotku, ktorá sa zohrieva na kachliach, zodpovedá užívateľ za funkciu nastavenia teploty. Musíte si pozorne prečítať návod na obsluhu, aby ste vedeli, aký tlak je pre toto zariadenie považovaný za absolútny. V elektrických tlakových hrncoch je automatika zodpovedná za udržiavanie teploty, čo je určite výhodnejšie.

Teplota počas varenia

Ako už bolo uvedené, princíp činnosti zariadenia je založený na účinku tlaku vo vnútri panvice na teplotu. So zvyšujúcim sa tlakom sa zvyšuje teplotný režim, čo urýchľuje proces priameho varenia. Väčšina gazdiniek, ktoré používajú zázrak hrniec v kuchyni nemajú ani premýšľať o teplote v tlakovom hrnci počas varenia. Ale takéto vedomosti budú užitočné, pretože poznať teplotu, je oveľa jednoduchšie určiť správny čas, ktorý bude potrebný na varenie.

Ako už bolo uvedené, väčšina modelov najčastejšie používa dva základné tlakové režimy. V súlade s tým bude existovať 2 teplotné podmienky.

1. Pri 0,3 baru bude stupnica teplomeru ukazovať približne 109 C. Tento spôsob prevádzky je najšetrnejší a je vhodný na varenie veľkého množstva produktov.
2. Druhý režim výrazne urýchľuje proces varenia, najmä mäsa. Na 0,7 baru vám umožní dosiahnuť 116 C.

Porovnávacia charakteristika

Na pochopenie možnosti použitia takéhoto zariadenia je potrebné porovnať čas varenia rôznych jedál. Ak vezmeme do úvahy najbežnejšie produkty, dostaneme nasledujúci obrázok.

1. Pri varení kura v tlakovom hrnci trvá 15 minút, zatiaľ čo pomalý varič strávi asi hodinu na podobnom miske.
2. Ryžová kašaktorý vyžaduje asi 40 minút varenia, v tlakovom hrnci bude pripravený už za 12 minút.
3. Na varenie aspik v zázračnom hrnci trvá len 40 minút a pomalý varič uvarí všetky ingrediencie len za 2-3 hodiny.

Varenie v tlakovom hrnci je potešením. Ale skôr, ako sa pustíme do takéhoto prípadu, stojí za to preskúmať všetky vlastnosti zariadenia a pochopiť vlastnosti jeho práce. S vedomím tlaku a teploty v tlakovom hrnci môžete maximálne využiť jeho potenciál.