Princíp činnosti výrobcu zmrzliny

Zmrzlina sa stala populárnou a cenovo dostupnou v druhej polovici 20. storočia, kedy bola upravená priemyselná výroba. Prvý recept mrazenej pochúťky do Európy z krajín východu priniesol veľký cestovateľ Marco Polo a technológia sa na ostrove Taliansko na Sicílii zlepšila. Moderný produkt na prípravu stravovania. Pri varení, okrem prírodných surovín, výrobcovia pridávajú farbivá, prísady do potravín, konzervačné látky a iné škodlivé zložky. Preto mnohí užívatelia premýšľajú o tom, ako pripraviť ovocný dezert doma, ako funguje zmrzlinový stroj a pracuje.

Technológia varenia

V XIX storočí bola pripravená zmrzlina drevené vane: do nej bola vložená nádoba so zmesou. Potom zakryli soľ ľadom. Potom master nastaví zariadenie do pohybu, pomaly otáčaním gombíka. Neustála intenzívna rotácia zabránila vzniku veľkých kryštálov. Výsledkom je, že sa zmes rovnomerne ochladila a konzistencia sa stala homogénnou. Ak sa ľad roztopil, jeho zásoba v nádobe sa doplnila. Proces varenia trval približne 60 minút.

Samotná technológia sa postupom času nemenila, zlepšil sa len chladiaci systém: mechanická konštrukcia s rukoväťou bola nahradená elektromotorom. Lopata so soľou a ľadom nahradila nádrž s dvojitou stenou, medzi ktorou je inštalované chladivo.

Moderná schéma prípravy dezertov spočíva v splnení dvoch podmienok:

1. Výsledné zmesi (smotana, mlieko, ovocie, vaječné žĺtky) sa nasýtia vzduchom v dôsledku miešania, čím sa konzistencia zmesi prenesie na šľahačku.
2. Emulzia sa postupne ochladí na nízku teplotu. Zmes by mala byť homogénna konzistencia.

Typy výrobcov zmrzliny

Moderný výrobca zmrzliny pozostáva z nádoby na miešanie produktov. Super výkonný fotoaparát chladí zmes v krátkom čase na nízku teplotu.

Výrobcovia ponúkajú dva hlavné typy zariadení:

1. Mechanical. Toto zariadenie sa musí ručne otáčať. V dôsledku toho sa zvyšuje čas prípravy dezertu. Chladič je soľ a drvený ľad.
2. Elektrická. Prístroj má elektromotor, ktorý automaticky otáča zmes s použitím vírenia.

Elektrické modely sú poloautomatické a automatické (s kompresorom).

Automat na zmrzlinu s kompresorom

Zariadenie a princíp činnosti mechanických výrobcov zmrzliny

Mechanické modely sú zriedka dostupné. Skladajú sa z nádoby, do ktorej je vložená špeciálna lyžica s ľadom a soľou. Ľad je potrebný na zmrazenie zmesi a soli - tak, aby sa neroztopila.

Princíp činnosti strojového zariadenia na výrobu zmrzliny je, že človek pravidelne ručne otočte čepele, vďaka čomu sa konzistencia stáva homogénnou a zamrzne. Po 30-40 minútach, keď sa ťažko otáča, je mliečny výrobok pripravený. Náklady na čas a úsilie spôsobili, že technika tohto typu je nepopulárna.

Mechanický výrobca zmrzliny

Zariadenie a princíp činnosti elektrických zmrzlinárov

Elektrická poloautomatická mraznička vybavená nádobou na prísady, ktorá má dvojitá stenaa má nasledujúci princíp činnosti.

1. Špeciálna substancia (karboxymetylcelulóza) je umiestnená v priestore medzi dvoma stenami, ktorý je schopný akumulovať za studena.
2. Miska sa umiestni do mrazničky na 8 až 12 hodín. Teplota mrazničky by mala byť -18⁰C ... -25⁰S.
3. Po vybratí nádoby a umiestnení do hmoty na zmrzlinu.
4. Horná oprava miešací nôž a zatvorte veko.
5. Zariadenie je pripravené na prevádzku. Proces varenia trvá asi pol hodiny.

Výrobník zmrzliny s kompresorom je najvhodnejšou technikou na výrobu mliečneho dezertu. Princíp činnosti spočíva v tom, že mraziaci modul zamrzne zmes a je vo vnútri zariadenia, a fluoroplastická čepeľ mieša produkty s jednotnou konzistenciou vďaka elektromotoru. Poskytnuté zariadenia elektronické riadenie s LCD displejom a doplnkovými funkciami: časovač, predchladenie, udržiavanie nízkej teploty.

Je to dôležité! Pri výbere poloautomatického modelu zvážte veľkosť odnímateľnej nádoby: mala by sa zmestiť do mrazničky.

Čo si vybrať zmrzlinu

Medzi rôznymi modelmi sa užívateľ niekedy stráca. Na uľahčenie zamerania sa na trh s domácimi spotrebičmi môžete použiť porovnávacie charakteristiky týchto dvoch typov zmrzlinárov - poloautomatických a kompresorových.

Ako je vidieť z tabuľky, automatickí a poloautomatickí výrobcovia zmrzliny majú svoje výhody a nevýhody. Môžete si vybrať konkrétny model v závislosti od požiadaviek na funkčnosť zariadenia a osobných preferencií.

Výrobcovia zmrzlinových výrobcov ponúkajú obrovskú škálu produktov. Mechanické a elektrické modely majú odlišný mechanizmus práce. Najvýhodnejšou možnosťou je automatický výrobca zmrzliny s kompresorom. Dizajn kompresora umožňuje variť lahodný dezert mlieka za minimálnu cenu.