Ako si vybrať kávovar pre kaviareň

Aby sme uspokojili potreby návštevníkov kaviarne, nepochybne potrebujeme dobrý kávovar. A hneď sa objaví niekoľko otázok: ktorý kávovar si vybrať pre kaviareň, ktoré zariadenie je vhodné pre bar a reštauráciu, podľa akých kritérií musíte vybrať zariadenie na prípravu kávových nápojov? Pri výbere dobrého kávovaru a vysoko kvalitných surovín sa podnikateľ spolieha na zvýšenie návštevnosti podniku, čo mu bezpochyby prinesie značné zisky.

Aby sme uľahčili rozhodovanie, najprv si uvedomme, čo sú profesionálne kávovary pre kaviarne.

Druhy kávovarov

Profesionálne kávovary sú:

1. Poloautomatické (Ručne). Do priestoru na kávu sa vkladajú iba mleté ​​zrná. Vyžaduje dobré znalosti v oblasti prípravy kávy. Zariadenie je potrebné vyčistiť z odpadového materiálu.
   
2. Automatic. Tieto profesionálne modely sú vybavené mlynčekom na kávu, ktorý umožňuje naložiť kávové zrná. Kávovar vykonáva všetky operácie nezávisle a nevyžaduje zásah človeka.
   

Kávovar na kaviareň je možné inštalovať rôznymi spôsobmi. Zariadenia sú:

1. zapustená, Pre tento typ zariadenia je potrebné vytvoriť vhodný výklenok. Výhodou takéhoto stroja na prípravu kávového nápoja je úspora miesta.
   

2. Postav sa sám, Tento model kávovaru môže byť inštalovaný v akomkoľvek pohodlnom rohu kaviarne alebo reštaurácie av prípade potreby sa premiestnite na iné miesto.
   

Kávovary sú tiež:

1. bojler, Voda v takýchto zariadeniach sa zahrieva na 100 stupňov. Pri nízkom tlaku (4-5 barov) prechádza kvapalina cez filter s mletými kávovými zrnami, kde je nasýtená chuťou a vôňou. Potom sa do šálky naleje silný nápoj s horkou dochuťou.
   
2. Činnosť čerpadla modely fungujú na rovnakom princípe. Rozdiely sú nasledovné: voda sa ohreje na 90 stupňov a pohybuje sa pod tlakom nad 10 bar. Na výstupe dostaneme nasýtený nápoj, ale bez horkej chuti.
   

Druhy kávovarov

Pri výbere kávovaru pre kaviareň je potrebné zohľadniť rôznorodosť modelov podľa princípu prevádzky. Existujú:

1. Kávovary typu Carob, Keď sa voda ohrieva, objavuje sa para, ktorá pod tlakom prechádza cez roh, ktorý obsahuje kávu v tablete. Voda, nasýtená chuťou a vôňou kávy, sa podáva v šálke. Kávové usadeniny z rohu je potrebné vyčistiť sami.
   

2. časť (Coffee pod). Práca na princípe rozhkovogo kávovarov. Nápoj je vyrobený z mletých zŕn alebo kávových tabliet. Brúsenie by malo zodpovedať určitej hodnote.
   
3. kapsule, Tento kávovar umožňuje použitie kapsúl z lisovanej kávy. Jedna kapsula zodpovedá jednej šálke aromatickej kávy.
   
4. espresso, Táto jednotka je vybavená mlynčekom na kávu. Ak chcete ochutnať nápoj bol lepší, vyberte si jednotku s keramickým mlynským kameňom. Princíp činnosti je identický s kávovarom typu carob.
   
5. automatický, Líši sa v prítomnosti peny z mlieka. Vynikajúca voľba pre výrobu espressa a cappuccina. Prítomnosť displeja umožňuje nastaviť objem nápoja a jeho silu.
   

Výber kávovaru správne

Pri výbere vybavenia pre kaviarne, bez ohľadu na objem návštevníkov, je lepšie dať prednosť profesionálnemu kávovaru. Takéto zariadenia zriedka slúžia dobrej káve. V dôsledku toho, že opitý návštevníci s vysoko kvalitným voňavým nápojom, majiteľ postaví zákaznícku základňu. A to, samozrejme, ovplyvní jeho zisky.

Pri výbere kávovaru musíte vziať do úvahy stupeň účasti inštitúcie.

Na vybavenie baru alebo kaviarne malým prúdom ľudí si môžete kúpiť efektívne pod alebo praktický kapsule kávovar. Jednoduché a ľahko ovládateľné spotrebiče nevyžadujú pri výrobe kávy špeciálne znalosti. Objednávku je možné vykonať stlačením jedného tlačidla, ktoré predtým obsahovalo suroviny do špeciálneho oddelenia.

Čo kávovar si vybrať pre kaviareň s vysokou návštevnosťou? V prípade veľkého množstva návštevníkov odporúčame zakúpiť automaticky kávovar. Takéto zariadenie sa môže ľahko vyrovnať s brúsením kávových zŕn a poskytnutím veľkého množstva kávy. Prítomnosť mnohých funkcií zvýši sortiment kávových nápojov. A čo je najdôležitejšie - vybrané zariadenie tohto typu sa po všetkých vykonaných manipuláciách vymaže a vypne.

Najdôležitejšou vecou sú detaily.

Pri kúpe auta by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim detailom.

funkčnosť, V kaviarni prišli vypiť nielen šálku espressa, ale sú tu aj milovníci amerického, cappuccina, skla, ristretto, latte, moka, mokachchino a ďalších kávových nápojov. Čím viac nápojov môže kávovar vyrobiť, tým viac návštevníkov priťahuje.

Display. Moderné modely kávovarov sú vybavené displejom. Táto funkcia zariadenia zjednoduší prácu barista, pretože na obrazovke sa zobrazujú údaje o prevádzke jednotky, potreba pridať vodu alebo kávu, ako aj potrebu čistenia zariadenia.

Kúrenie. Je tu funkcia ohrievania šálok, ktoré môžu byť nahradené jednoducho postrekom riadu vriacou vodou z kávovaru. Ale ohrev dosky, ktorý nedovolí hotový nápoj vychladnúť, je ťažké nahradiť. Zvážte to pri výbere zariadenia.

Úprava mletia kávy. Rôzne chuťové vlastnosti nápoja závisia od množstva mletej kávy. Väčšina receptov si vyžaduje rôzne mletie. Takže espresso je vyrobené z jemne mletej kávy, USA vyžadujú väčšie častice.

Fanúšikovia bohatého nápoja s horkou dochuťou potrebujú používať jemne mleté ​​zrná. Nápoj bez horkej chuti je vyrobený z hrubej mletej kávy, potom bude nízko nasýtený.

Mlynček na kávu Dbajte na materiál, z ktorého sa brúsky vyrábajú. Kov bude trvať dlhú dobu, ale spôsobí nepríjemnosti spôsobené hlukom počas prevádzky. Keramické práce ticho, ale ich životnosť je malá.

Pre-vlhčenie káva, priamo pred samotnou prípravou, zlepšuje chuť a vôňu nápoja.

Dávkovanie kvapalín, Táto funkcia poskytne príležitosť experimentovať v procese výroby kávy. V nie celkom naplnených pohárikoch môžete pridať mlieko, zmrzlinu, sirup, ktorý rozšíri sortiment kávových nápojov.

Dávkovanie kávy pre jednu porciu vám umožní nastaviť sýtosť a silu nápoja.

Možnosť varenia niekoľko šálok kávy zároveň zvýšiť rýchlosť zákazníckeho servisu.

Regulácia tlaku, S touto funkciou môžete robiť ľahkú kávu s minimálnym tlakom a nastavením tlaku na maximum - aby ste získali silný nápoj.

Automatický odvápňovací systém. Jednoducho povedané, odvápňovacie a kávové oleje, ktoré si môžete urobiť sami. Tento postup sa vyžaduje po každých 200 šáloch kávy. Vďaka zabudovanému indikátoru to oznámia niektoré typy zariadení. Ak nie je žiadny, musíte sledovať počítadlo pripravených pohárov.

Okamžitá para. Táto funkcia je k dispozícii v jednotkách s dvoma kotlami. Jeden z nich pracuje v režime dodávky vody a druhý dodáva paru.

Rýchla para. Prítomnosť tejto funkcie umožňuje kávovaru s jedným kotlom prepnúť z režimu zásobovania vodou do režimu pary v čo najkratšom čase.

Dobrým doplnkom k kávovaru bude možnosť pripraviť horúcu čokoládu a čaj.

Cappuccino. Toto je zariadenie na bitie mlieka parou. Existujú odrody:

• Automatic. Má dve trubice.Jeden je pripojený k parnej prívodnej trubici, druhý je spustený do nádoby na mlieko.
• Paranello je vreckové zariadenie, ktoré tiež spája parné potrubie. Kontrola mlátenia mlieka je zverená baristovi.
• Cappuccinator mliečneho ostrova je automatické parné zariadenie. Vstavaný metla pod vplyvom pary sa začína otáčať a bije mlieko.

Modely profesionálnych kávovarov

S cieľom mať niečo tlačiť pri výbere kávovaru pre kaviareň, predstavte si niekoľko populárnych jednotiek.

1. Jura Giga 5 Aluminium EU - Super-automatický vysokovýkonný kávovar. Vybavený dvoma mlynčekmi na kávu, ktorý umožňuje súčasne používať rôzne druhy kávy. Rovnako ako dva vykurovacie okruhy a dve čerpadlá: na kávu a mlieko. Nápoje sa pripravujú stlačením jediného tlačidla. Štýlový dizajn. Tichá práca. Automatické čistenie a odvápňovanie.
   
2. Saeco NextAge - profesionálny kávovar. Poskytuje inteligentnú komunikáciu. Existuje možnosť varenia 15 druhov kávových nápojov, toto číslo je možné zvýšiť pripojením ďalších modulov. Vysoký výkon.
   
3. Franke Evolution Top - automatický kávovar. Plne automatizované zariadenie pripraví až 20 kávových nápojov. Vyznačuje sa vysokým výkonom: až 240 porcií za hodinu. Môžete pripojiť ďalšie moduly. Tam je počítadlo pre každý naprogramovaný nápoj, ktorý vám umožní jasne podnikať. Zároveň pripravujú dva šálky.
   
4. Schaerer Coffee Factory Práškové mlieko - automatický profesionálny kávovar. Má zabudovaný cappuccinator a dva kávové mlynčeky. Dotykové ovládanie. Má profesionálnu varnú jednotku.
   
5. Franke sinfonia, Pripravuje kávu a mliečnu kávu v 28 verziách. Vybavený dvoma nízkošumovými mlynčekmi na kávu, cappuccinator. Podporuje automatické čistenie systému.
   
6. JURA GIGA X7c Professional, Švajčiarska profesionálna jednotka s dvoma mlynčekmi na kávu, ktoré podporujú päťstupňové nastavenie mletia zŕn. Je pripojený na prívod vody. Zároveň môžete pripraviť dva rôzne nápoje. 32 programov na prípravu kávy. Vstavaný program na umývanie, čistenie a odvápňovanie.
   

Ako si vybrať kávovar sme zistili. A aký kávovar je práve pre vaše zariadenie - záleží len na vás, či sa rozhodnete. Ale poznámka, chutná, aromatická a bohatá káva závisí nielen od dobrého kávovaru. Po uskutočnení nákupu zariadenia ste sa posunuli len o jeden krok smerom k dosiahnutiu cieľov. Ďalším krokom bude nákup kvalitných kávových alebo kávových zmesí a výber kvalifikovaného baristu. Majte pekné nakupovanie!