Varenie domácej zmrzliny v zmrzlinárni

Na výrobu zmrzliny doma potrebujete iba ingrediencie a špeciálne domáce spotrebiče - výrobcu zmrzliny. Existujú úplne "manuálne" metódy varenia za studena, ale špeciálne zariadenie značne zjednodušuje proces, navyše technika bude robiť zmrzlinu kvalitatívne. Ako si vyrobiť zmrzlinu v zmrzlinárni?

Výhody zariadenia

Varenie mrazeného dezertu u vás doma je dosť pracný proces. Zmes musí byť zmrazená, pravidelne miešaná. V zime je možné dosiahnuť výsledok, ale v lete, aby sa chutné zmrzliny bez kúskov ľadu je pomerne problematické. Pomáhať ľuďom, ako vždy, prichádza "inteligentne" alebo aspoň pohodlnou technikou. Elektrická alebo manuálna zmrzlina Vám umožní rozšíriť menu dezertov, pripraviť kvalitnú a prírodnú domácu zmrzlinu bez opustenia domova.

Princíp činnosti a typy výrobcov zmrzliny

Všetky modely výrobcov zmrzliny sú rozdelené do troch typov podľa princípu prevádzky.

1. Manuálne modely budú vyžadovať určité manipulácie, ale sú schopní vyrobiť zmrzlinu bez pripojenia zariadenia k elektrickej sieti, preto nie sú závislé na zásuvkách. Konštrukčne sa zariadenie skladá z misky a mechanického miešača na miešanie obsahu. Kapacita výrobcu zmrzliny má dvojité steny, kde sa chladič naleje - drvený ľad a hrubá soľ. Lopatky miešača sa otáčajú raz za 2 až 3 minúty až do úplného varenia.
   

2. Poloautomatické získal svoju popularitu z dvoch dôvodov: cenovo dostupné náklady a minimálny manuálny vplyv. Prístroj je konštrukciou podobnou manuálu: lopatkové miešadlo a nádoba s dvojitou stenou, kde sa chladivo naleje. Miska na zmrzlinový výrobok je prednastavená do mrazničky na 12-15 hodín - to je jediný zásah do procesu, zariadenie urobí zvyšok.
   

3. Výrobcovia zmrzliny vytvorená pre dlhodobú prácu. Chladenie je dosiahnuté cirkuláciou freónu pod vplyvom kompresora. Plne automatizovaný domáci spotrebič urobí hotový dezert asi za pol hodiny.
   

Takže aj najjednoduchší manuálny model značne uľahčí proces výroby vysoko kvalitnej zmrzliny. Použitie niektorého z vyššie uvedených strojov je veľmi jednoduché aj pre neskúsených domácnosti alebo prenajímateľa. Okrem toho, automatizovaný proces výrazne znižuje dobu varenia, čo bude nepochybnou výhodou pre moderného človeka, dnes a čas sú peniaze.

Všeobecné pokyny na používanie zariadenia

Bez ohľadu na konkrétny model a recept by ste sa mali riadiť všeobecným technologických požiadaviek, Pri pozorovaní receptúry pripravte zmes a ochlaďte ju na teplotu nižšiu ako 10 ° C. Toto by sa malo vykonať vopred. Ak chcete, aby proces ochladzovania prebiehal rýchlejšie, môžete pridať trochu alkoholu.

Dôležité vedieť! Nenapĺňajte kapacitu výrobcu zmrzliny viac ako 50%. Mliečna zmes nasýtená kyslíkom počas miešania sa zdvojnásobí.

Všetko plniva - ovocné pyré, kondenzované mlieko, kúsky bobúľ alebo ovocia - sa ukladajú počas práce výrobcu zmrzliny, teda takmer na konci. Nakrájané alebo celé orechy sa predchladia v chladničke. Okrem toho, všetky zložky, vrátane mlieka alebo smotany, musia byť čerstvé, len aby ste získali chutný a bezpečný produkt pre telo.

Musia sa prísne dodržiavať nastavenia zariadenia uvedené v pokynoch.V opačnom prípade môže byť kvalita zmrzliny nízka (prítomnosť nepraskaných kusov, veľkých kusov ľadu). Hotový dezert odstráňte len drevené alebo plastové príbory.

Aby ste predišli poruche, postupujte podľa odporúčaní výrobcu.

1. Po použití je zakázané zapnúť výrobník zmrzliny. Odpojte zariadenie od elektrickej zásuvky.
2. Skráťte čas na uchovávanie misy v mrazničke pred použitím zariadenia na výrobu zmrzliny (pre manuálne a poloautomatické modely).
3. Počas zohrievania nevyvarujte mlieko ani ovocnú zmes. Výrobcovia neodporúčajú prekročiť teplotu viac ako 80 °.
4. Jemnú a vzdušnú zmrzlinu doma môžete získať pridaním likéru, brandy alebo rumu. Ale nezabudnite prídavok alkoholu ovplyvňuje chuť.

Dodržiavanie jednoduchých pravidiel používania zmrzliny, receptov a odporúčaní uvedených v návode, bude príprava prírodnej zmrzliny pravidelnou a jednoduchou úlohou.

Prvá skúsenosť so zmrzlinou

Ak chcete začať, zvládnuť základné recepty, potom vylepšiť a experimentovať. Užitočné domáce spotrebiče vám umožnia urobiť absolútne akýkoľvek dezert, vrátane bez cukru. Takže aký jednoduchý základný recept na klasickú zmrzlinu "Ice Cream" vyzerá takto:

• odoberať mlieko a smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku - 300 ml;
• štyri žĺtky;
• granulovaný cukor - 100 g;
• vanilkový cukor - 2 lyžičky.

Na začiatku sa do mlieka pridáva krém, pomaly sa privedie do varu. Žĺtky a cukor sú dobre premiešané, šľahané až do hmotnosti bielej farby a jednotnej konzistencie. Mliečne a vaječné zmesi jemne premiešajte a potom znovu porazte. Výsledná hmota na zmrzlinu by sa mala ohrievať na ohni, trieť zrná, ale neprivádzať do varu. Zmes sa ochladí na teplotu pod 10 ° C, pridá sa vanilkový cukor. V dôsledku toho máš domáci zmrzlinový základ, ktorý sa môže naliať do zmrzliny.

Väčšina receptov na zmrzlinu v zmrzlinárni je založená na základnom „zmrzline“, potom kreatívny a chuťový rámec nie je obmedzený, Ak je k vašej „pomocníkovi“ priložená kniha receptov - určite ju preštudujte, často je mnoho receptov navrhnutých špeciálne pre konkrétny model.